Что делать в таком случае – я был поручителем у заемщика...?

В соответствии с п. 15 Переходных положений Земельного кодекса Украины до 1 января 2024 г. запрещается купля-продажа или отчуждение другим способом в пользу юридических лиц земельных участков, находящихся в частной собственности и отнесенных к землям для ведения товарного сельскохозяйственного производства, земельных участков, выделенных в натуре (на местности) владельцам земельных долей (паев) для ведения личного крестьянского хозяйства, а также земельных долей (паев), кроме перехода в банки права собственности на земельные участки как предмет залога, передачи земельных участков по наследству, обмена (мены) соответственно в части второй статьи 37-1 настоящего Кодекса земельного участка на другой земельный участок с одинаковой нормативной денежной оценкой или разница между нормативными денежными оценками которых составляет не более 10 процентов и отчуждения земельных участков для общественных нужд.

Соглашения (в том числе доверенности), заключенные во время действия запрета на куплю-продажу или иным способом отчуждения земельных участков и земельных долей (паев), установленной настоящим подпунктом, в части их купли-продажи и отчуждения другим способом на пользу юридических лиц, а так же в части передачи прав на отчуждение этих земельных участков и земельных долей (паев) в пользу юридических лиц на будущее (в том числе заключение предварительных договоров), недействительны с момента их заключения (удостоверения) .

Следовательно, согласно вышеизложенному, банк (самостоятельно или через коллекторы) не может у Вас забрать земельный пай.