Если жена берет ребенка из детдома и становится его опекуном, считается.

НЕТ, не подлежит.

Не подлежат призыва на военную службу во время мобилизации военнообязанные усыновители, опекуны, попечители, приемные родители, родители-воспитатели, на содержании которых находятся дети-сироты или дети, лишенные родительской опеки, в возрасте до 18 лет.